نظام حماية المطابخ معتمد من الادارة العامة للاطفاء , بسيط التصميم سريع التركيب يفضله المحترفون .
يستخدم نظام الإطفاء الموضعي (باكاي) وسيط إطفاء يحتوي على مادة فعالة تتكون من البوتاسيوم بشكل أساسي مصمم لإخماد حرائق السوائل المشتعلة وعلى وجه الخصوص تلك الناتجة عن ترسيب الشحوم على الأسطح ، وتشكل الحرائق المرتبطة بعمليات الطهي في المطابخ مثالا على ذلك النوع من الحرائق ، حيث يعمل وسيط الإطفاء على إخماد حرائق المطابخ التجارية بأحد الطرق التالية:
يعمل وسيط الإطفاء على تعطيل سلسلة تفاعلات الاحتراق ، مما يؤدي إلى إطفاء الحريق, يتم تفريغ وسيط الإطفاء في صورة ضباب دقيق جدا ، بحيث يعمل على تبريد الحريق إلى ما دون درجة حرارة الاشتعال الذاتي للوقود,
يتفاعل وسيط الإطفاء مع الشحوم ليشكل طبقة رغوية أعلى السطح المشتعل تعمل على خنق الحريق بمنع وصول الأكسجين اللازم للاشتعال في عملية تسمى بالتصبن ، مما يؤدي إلى إخماد الحريق ومنع إعادة الاشتعال وذلك كما هو موضح بالفيديو
يعمل النظام بصورة آلية فور اكتشاف الحريق ، كما يمكن تشغيل النظام يدويا بواسطة يد التشغيل التي يتم تركيبها بجوار مسالك الهروب من منطقة الخطر ، حيث يتم تفريغ كم محدد مسبقا من وسيط الإطفاء في شبكة المواسير وصولا إلى فوهات التفريغ ومنها إلى معدات الطبخ ، والأهواد ، ومجاري الهواء.
تعتبر شركة أنظمة الخرافي هي الوكيل الحصري لنظام حماية المطابخ من الحريق (Buckeye) بدولة الكويت .